{"title":"Tous les sets de couteaux japonais","description":"\u003cp\u003eDécouvrez les sets de couteaux japonais SEIDO, de 2 à 6 pièces. Chaque composition réunit des formes complémentaires pour couvrir vos vrais besoins sans achat inutile.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"set-4-couteaux-kirei","title":"Set japonais Kirei · 4 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKiritsuke 20 cm — préparer les légumes et les pièces désossées, puis soigner les finitions\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNakiri 18 cm — couper les légumes en rondelles, dés et lamelles régulières\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHonesuki — séparer la chair autour des os et articulations de la volaille\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en pakkawood offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 4\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : pakkawood\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57328411771262,"sku":"S_MAT-KNHU","price":249.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/kirei-set-quatre-compact.png?v=1788964787"},{"product_id":"couteaux-a-steak-shiro","title":"Set japonais Shiro · 4 couteaux à steak","description":"\u003cp\u003ePour une découpe soignée à table.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePour accompagner les repas à table avec des couteaux assortis.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e4 Couteau à steaks 13 cm — découper la viande directement dans l’assiette avec un fil lisse\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en résine blanche à effet pierre tient confortablement en main. Il résiste à l’humidité et aux fissures ; son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 4\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : résine blanche à effet pierre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : résistance à l’humidité et aux fissures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334732259710,"sku":"U_AKA-ST","price":274.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/couteaux-a-steak-shiro-horizontal-seido.png?v=1788627680"},{"product_id":"couteaux-a-steak-naoki","title":"Set japonais Naoki · 4 couteaux à steak","description":"\u003cp\u003ePour une découpe soignée à table.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePour accompagner les repas à table avec des couteaux assortis.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e4 Couteau à steaks 13 cm — découper la viande directement dans l’assiette avec un fil lisse\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en G10 noir tient confortablement en main. Il résiste à l’humidité et aux fissures ; son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 4\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : G10 noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : résistance à l’humidité et aux fissures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334732521854,"sku":"U_KIM-ST","price":207.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/couteaux-a-steak-naoki-horizontal-seido.png?v=1788627670"},{"product_id":"couteaux-a-steak-nova","title":"Set japonais Nova · 4 couteaux à steak","description":"\u003cp\u003ePour une découpe soignée à table.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePour accompagner les repas à table avec des couteaux assortis.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e4 Couteau à steaks 13 cm — découper la viande directement dans l’assiette avec un fil lisse\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en résine noire et blanche à effet marbre tient confortablement en main. Il résiste à l’humidité et aux fissures ; son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 4\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : résine noire et blanche à effet marbre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : résistance à l’humidité et aux fissures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334732620158,"sku":"U_NAG-ST","price":236.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/couteaux-a-steak-nova-01-principale.png?v=1788639553"},{"product_id":"set-3-couteaux-japonais-collection-nova","title":"Set japonais Nova · 3 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKiritsuke 20 cm — préparer les légumes et les pièces désossées, puis soigner les finitions\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en résine noire et blanche à effet marbre tient confortablement en main. Il résiste à l’humidité et aux fissures ; son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : résine noire et blanche à effet marbre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : résistance à l’humidité et aux fissures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334733111678,"sku":"S_NAG-KSU","price":274.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/set-3-couteaux-japonais-collection-nova-horizontal-seido.png?v=1788627968"},{"product_id":"set-couteau-de-chef-et-utilitaire-collection-mori","title":"Set japonais Mori · 2 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChef 20 cm — préparer les légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en bois de rose offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : bois de rose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinition : martelée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334733537662,"sku":"S_SAK-CU","price":141.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/set-couteau-de-chef-et-utilitaire-collection-mori-horizontal-seido.png?v=1788627871"},{"product_id":"set-couteau-kiritsuke-et-utilitaire-collection-nova","title":"Set japonais Nova · 2 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKiritsuke 20 cm — préparer les légumes et les pièces désossées, puis soigner les finitions\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en résine noire et blanche à effet marbre tient confortablement en main. Il résiste à l’humidité et aux fissures ; son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : résine noire et blanche à effet marbre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : résistance à l’humidité et aux fissures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334733603198,"sku":"S_NAG-KU","price":179.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/set-couteau-kiritsuke-et-utilitaire-collection-nova-horizontal-seido.png?v=1788627939"},{"product_id":"set-de-2-couteaux-collection-shiro","title":"Set japonais Shiro · 2 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en résine blanche à effet pierre tient confortablement en main. Il résiste à l’humidité et aux fissures ; son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : résine blanche à effet pierre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : résistance à l’humidité et aux fissures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334733865342,"sku":"S_AKA-SU","price":169.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/set-de-2-couteaux-collection-shiro-horizontal-seido.png?v=1788627997"},{"product_id":"set-2-couteaux-collection-hikari","title":"Set japonais Hikari · 2 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKiritsuke 20 cm — préparer les légumes et les pièces désossées, puis soigner les finitions\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHonesuki — séparer la chair autour des os et articulations de la volaille\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en résine tient confortablement en main. Il résiste à l’humidité et aux fissures ; son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : résine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : résistance à l’humidité et aux fissures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334733930878,"sku":"S_AKI-KH","price":150.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/set-2-couteaux-collection-hikari-horizontal-seido.png?v=1788627729"},{"product_id":"set-de-2-couteaux-japonais-collection-naoki","title":"Set japonais Naoki · 2 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en G10 noir tient confortablement en main. Il résiste à l’humidité et aux fissures ; son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : G10 noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : résistance à l’humidité et aux fissures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334734061950,"sku":"S_KIM-SU","price":141.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/set-de-2-couteaux-japonais-collection-naoki-horizontal-seido.png?v=1788627890"},{"product_id":"set-de-2-couteaux-japonais-collection-kirei","title":"Set japonais Kirei · 2 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKiritsuke 20 cm — préparer les légumes et les pièces désossées, puis soigner les finitions\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en pakkawood offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : pakkawood\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334734258558,"sku":"S_MAT-KU","price":160.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/ChatGPT_Image_6_sept._2026_13_26_56_3.png?v=1788694159"},{"product_id":"set-de-2-couteaux-japonais-collection-nova-1","title":"Set japonais Nova · 2 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOffice 9 cm — éplucher, parer et retirer un pédoncule\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en résine noire et blanche à effet marbre tient confortablement en main. Il résiste à l’humidité et aux fissures ; son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : résine noire et blanche à effet marbre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : résistance à l’humidité et aux fissures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334734586238,"sku":"S_NAG-SO","price":141.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/set-de-2-couteaux-japonais-collection-nova-1-horizontal-seido.png?v=1788627959"},{"product_id":"set-2-couteaux-collection-sen","title":"Set japonais Sen · 2 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en bois de santal offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : bois de santal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinition : martelée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334734684542,"sku":"S_SHI-SH","price":169.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/sen-dms456-set-2-principal.png?v=1788993513"},{"product_id":"set-de-3-couteaux-collection-shiro","title":"Set japonais Shiro · 3 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKiritsuke 20 cm — préparer les légumes et les pièces désossées, puis soigner les finitions\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en résine blanche à effet pierre tient confortablement en main. Il résiste à l’humidité et aux fissures ; son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : résine blanche à effet pierre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : résistance à l’humidité et aux fissures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334734881150,"sku":"S_AKA-SKU","price":274.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/set-de-3-couteaux-collection-shiro-horizontal-seido.png?v=1788628006"},{"product_id":"set-de-3-couteaux-collection-hikari","title":"Set japonais Hikari · 3 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChef 20 cm — préparer les légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHonesuki — séparer la chair autour des os et articulations de la volaille\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en résine tient confortablement en main. Il résiste à l’humidité et aux fissures ; son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : résine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : résistance à l’humidité et aux fissures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334734979454,"sku":"S_AKI-CSH","price":245.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/ChatGPT_Image_6_sept._2026_16_03_17.png?v=1788703425"},{"product_id":"set-de-3-couteaux-japonais-collection-kirei","title":"Set japonais Kirei · 3 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKiritsuke 20 cm — préparer les légumes et les pièces désossées, puis soigner les finitions\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHonesuki — séparer la chair autour des os et articulations de la volaille\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en pakkawood offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : pakkawood\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334735077758,"sku":"S_MAT-KHU","price":207.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/ChatGPT_Image_6_sept._2026_13_28_14.png?v=1788694122"},{"product_id":"set-de-3-couteaux-japonais-collection-nova","title":"Set japonais Nova · 3 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKiritsuke 20 cm — préparer les légumes et les pièces désossées, puis soigner les finitions\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOffice 9 cm — éplucher, parer et retirer un pédoncule\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en résine noire et blanche à effet marbre tient confortablement en main. Il résiste à l’humidité et aux fissures ; son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : résine noire et blanche à effet marbre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : résistance à l’humidité et aux fissures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334738452862,"sku":"S_NAG-KUO","price":207.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/set-de-3-couteaux-japonais-collection-nova-horizontal-seido.png?v=1788627948"},{"product_id":"set-de-3-couteaux-collection-sen","title":"Set japonais Sen · 3 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChef 20 cm — préparer les légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en bois de santal offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : bois de santal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinition : martelée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334738747774,"sku":"S_SHI-CSH","price":283.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/sen-dms456-set-3-principal.png?v=1788993523"},{"product_id":"set-de-4-couteaux-collection-shiro","title":"Set japonais Shiro · 4 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKiritsuke 20 cm — préparer les légumes et les pièces désossées, puis soigner les finitions\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNakiri 18 cm — couper les légumes en rondelles, dés et lamelles régulières\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOffice 9 cm — éplucher, parer et retirer un pédoncule\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en résine blanche à effet pierre tient confortablement en main. Il résiste à l’humidité et aux fissures ; son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 4\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : résine blanche à effet pierre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : résistance à l’humidité et aux fissures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334738944382,"sku":"S_AKA-NKUO","price":312.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/set-de-4-couteaux-collection-shiro-horizontal-seido.png?v=1788628014"},{"product_id":"set-de-4-couteaux-japonais-collection-nova","title":"Set japonais Nova · 4 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKiritsuke 20 cm — préparer les légumes et les pièces désossées, puis soigner les finitions\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOffice 9 cm — éplucher, parer et retirer un pédoncule\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en résine noire et blanche à effet marbre tient confortablement en main. Il résiste à l’humidité et aux fissures ; son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 4\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : résine noire et blanche à effet marbre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : résistance à l’humidité et aux fissures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334739173758,"sku":"S_NAG-KSUO","price":302.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/set-de-4-couteaux-japonais-collection-nova-horizontal-seido.png?v=1788627911"},{"product_id":"set-de-4-couteaux-japonais-collection-mori","title":"Set japonais Mori · 4 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChef 20 cm — préparer les légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNakiri 18 cm — couper les légumes en rondelles, dés et lamelles régulières\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en bois de rose offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 4\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : bois de rose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinition : martelée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334739403134,"sku":"S_SAK-C25NSU","price":312.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/set-de-4-couteaux-japonais-collection-mori-horizontal-seido.png?v=1788627851"},{"product_id":"set-de-5-couteaux-collection-shiro","title":"Set japonais Shiro · 5 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChef 20 cm — préparer les légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKiritsuke 20 cm — préparer les légumes et les pièces désossées, puis soigner les finitions\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOffice 9 cm — éplucher, parer et retirer un pédoncule\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en résine blanche à effet pierre tient confortablement en main. Il résiste à l’humidité et aux fissures ; son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 5\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : résine blanche à effet pierre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : résistance à l’humidité et aux fissures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334739534206,"sku":"S_AKA-CKSUO","price":407.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/set-de-5-couteaux-collection-shiro-horizontal-seido.png?v=1788628023"},{"product_id":"set-de-5-couteaux-japonais-collection-hikari","title":"Set japonais Hikari · 5 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChef 20 cm — préparer les légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHonesuki — séparer la chair autour des os et articulations de la volaille\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNakiri 18 cm — couper les légumes en rondelles, dés et lamelles régulières\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKiritsuke 20 cm — préparer les légumes et les pièces désossées, puis soigner les finitions\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en résine tient confortablement en main. Il résiste à l’humidité et aux fissures ; son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 5\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : résine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : résistance à l’humidité et aux fissures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334739763582,"sku":"S_AKI-KCNSH","price":378.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/ChatGPT_Image_6_sept._2026_16_05_09.png?v=1788703538"},{"product_id":"set-de-5-couteaux-japonais-collection-naoki","title":"Set japonais Naoki · 5 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChef 20 cm — préparer les légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCouteau à pain 20 cm — trancher la croûte et la mie du pain avec un va-et-vient léger\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOffice 9 cm — éplucher, parer et retirer un pédoncule\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Les lames lisses sont affûtées pour les découpes du quotidien. Sur le couteau à pain, les dents accrochent la croûte sans écraser la mie ; confiez son affûtage spécifique à un professionnel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en G10 noir tient confortablement en main. Il résiste à l’humidité et aux fissures ; son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 5\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : G10 noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : résistance à l’humidité et aux fissures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : couteau à pain dentelé ; autres lames à fil lisse\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa dentelure demande un entretien spécifique. Elle ne se reprend pas comme une lame lisse sur une pierre plate. Confiez son affûtage à un professionnel équipé pour ce type de tranchant.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334739894654,"sku":"S_KIM-PCSUO","price":350.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/set-de-5-couteaux-japonais-collection-naoki-horizontal-seido.png?v=1788627901"},{"product_id":"set-de-6-couteaux-collection-shiro","title":"Set japonais Shiro · 6 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChef 20 cm — préparer les légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKiritsuke 20 cm — préparer les légumes et les pièces désossées, puis soigner les finitions\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNakiri 18 cm — couper les légumes en rondelles, dés et lamelles régulières\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOffice 9 cm — éplucher, parer et retirer un pédoncule\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en résine blanche à effet pierre tient confortablement en main. Il résiste à l’humidité et aux fissures ; son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 6\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : résine blanche à effet pierre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : résistance à l’humidité et aux fissures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334740255102,"sku":"S_AKA-CNKSUO","price":464.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/set-de-6-couteaux-collection-shiro-horizontal-seido.png?v=1788628034"},{"product_id":"set-de-6-couteaux-japonais-collection-kirei","title":"Set japonais Kirei · 6 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGyuto — préparer légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKiritsuke 20 cm — préparer les légumes et les pièces désossées, puis soigner les finitions\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNakiri 18 cm — couper les légumes en rondelles, dés et lamelles régulières\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHonesuki — séparer la chair autour des os et articulations de la volaille\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en pakkawood offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 6\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : pakkawood\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334740353406,"sku":"S_MAT-GKSNHU","price":426.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/ChatGPT_Image_6_sept._2026_13_26_56_1.png?v=1788694065"},{"product_id":"set-de-6-couteaux-japonais-collection-nova","title":"Set japonais Nova · 6 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChef 20 cm — préparer les légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKiritsuke 20 cm — préparer les légumes et les pièces désossées, puis soigner les finitions\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCouteau à pain 20 cm — trancher la croûte et la mie du pain avec un va-et-vient léger\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOffice 9 cm — éplucher, parer et retirer un pédoncule\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Les lames lisses sont affûtées pour les découpes du quotidien. Sur le couteau à pain, les dents accrochent la croûte sans écraser la mie ; confiez son affûtage spécifique à un professionnel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en résine noire et blanche à effet marbre tient confortablement en main. Il résiste à l’humidité et aux fissures ; son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 6\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : résine noire et blanche à effet marbre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : résistance à l’humidité et aux fissures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : couteau à pain dentelé ; autres lames à fil lisse\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa dentelure demande un entretien spécifique. Elle ne se reprend pas comme une lame lisse sur une pierre plate. Confiez son affûtage à un professionnel équipé pour ce type de tranchant.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334740681086,"sku":"S_NAG-CKPSUO","price":445.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/set-de-6-couteaux-japonais-collection-nova-horizontal-seido.png?v=1788627920"},{"product_id":"set-de-6-couteaux-japonais-collection-mori","title":"Set japonais Mori · 6 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChef 20 cm — préparer les légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCouteau à pain 20 cm — trancher la croûte et la mie du pain avec un va-et-vient léger\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNakiri 18 cm — couper les légumes en rondelles, dés et lamelles régulières\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDésosseur 15 cm — séparer la chair autour des os et des articulations, sans les sectionner\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Les lames lisses sont affûtées pour les découpes du quotidien. Sur le couteau à pain, les dents accrochent la croûte sans écraser la mie ; confiez son affûtage spécifique à un professionnel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en bois de rose offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 6\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : bois de rose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : couteau à pain dentelé ; autres lames à fil lisse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinition : martelée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa dentelure demande un entretien spécifique. Elle ne se reprend pas comme une lame lisse sur une pierre plate. Confiez son affûtage à un professionnel équipé pour ce type de tranchant.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334740943230,"sku":"S_SAK-C25PSNDU","price":416.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/set-de-6-couteaux-japonais-collection-mori-horizontal-seido.png?v=1788627861"},{"product_id":"set-de-couteau-de-chef-et-utilitaire-collection-nova","title":"Set japonais Nova · 2 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChef 20 cm — préparer les légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en résine noire et blanche à effet marbre tient confortablement en main. Il résiste à l’humidité et aux fissures ; son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : résine noire et blanche à effet marbre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : résistance à l’humidité et aux fissures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334741041534,"sku":"S_NAG-CU","price":150.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/set-de-couteau-de-chef-et-utilitaire-collection-nova-horizontal-seido.png?v=1788627928"},{"product_id":"set-santoku-utilitaire-collection-mori","title":"Set japonais Mori · 2 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en bois de rose offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : bois de rose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinition : martelée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57334741139838,"sku":"S_SAK-SU","price":141.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/set-santoku-utilitaire-collection-mori-horizontal-seido.png?v=1788627881"},{"product_id":"set-japonais-kage-2-couteaux","title":"Set japonais Kage · 2 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChef 20 cm — préparer les légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en noyer naturel offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : noyer naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinition : martelée sombre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57997004276094,"sku":"KAG-SET-2","price":217.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/kage-set-2-horizontal.png?v=1788975273"},{"product_id":"set-japonais-kage-3-couteaux","title":"Set japonais Kage · 3 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChef 20 cm — préparer les légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOffice 9 cm — éplucher, parer et retirer un pédoncule\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en noyer naturel offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : noyer naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinition : martelée sombre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57997004800382,"sku":"KAG-SET-3","price":245.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/kage-set-3-horizontal.png?v=1788975297"},{"product_id":"set-japonais-kage-4-couteaux","title":"Set japonais Kage · 4 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChef 20 cm — préparer les légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOffice 9 cm — éplucher, parer et retirer un pédoncule\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en noyer naturel offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 4\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : noyer naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinition : martelée sombre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57997007585662,"sku":"KAG-SET-4","price":340.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/kage-set-4-horizontal.png?v=1788975381"},{"product_id":"set-japonais-kage-6-couteaux","title":"Set japonais Kage · 6 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChef 20 cm — préparer les légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCouteau à pain 20 cm — trancher la croûte et la mie du pain avec un va-et-vient léger\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNakiri 18 cm — couper les légumes en rondelles, dés et lamelles régulières\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOffice 9 cm — éplucher, parer et retirer un pédoncule\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Les lames lisses sont affûtées pour les découpes du quotidien. Sur le couteau à pain, les dents accrochent la croûte sans écraser la mie ; confiez son affûtage spécifique à un professionnel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en noyer naturel offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 6\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : noyer naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : couteau à pain dentelé ; autres lames à fil lisse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinition : martelée sombre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa dentelure demande un entretien spécifique. Elle ne se reprend pas comme une lame lisse sur une pierre plate. Confiez son affûtage à un professionnel équipé pour ce type de tranchant.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57997014401406,"sku":"KAG-SET-6","price":473.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/kage-set-6-horizontal.png?v=1788975497"},{"product_id":"set-de-4-couteaux-a-steak-kage","title":"Set japonais Kage · 4 couteaux à steak","description":"\u003cp\u003ePour une découpe soignée à table.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePour accompagner les repas à table avec des couteaux assortis.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e4 Couteau à steaks 13 cm — découper la viande directement dans l’assiette avec un fil lisse\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en noyer naturel offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 4\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : noyer naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57997014991230,"sku":"KAG-STEAK-4","price":217.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/kage-steak-4-horizontal.png?v=1788975656"},{"product_id":"set-japonais-kohaku-3-couteaux","title":"Set japonais Kohaku · 3 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChef 20 cm — préparer les légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en bois d’olivier naturel offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : bois d’olivier naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57997066535294,"sku":"KOH-SET-3","price":226.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/kohaku-set-3-principal.png?v=1788976987"},{"product_id":"set-japonais-kohaku-4-couteaux","title":"Set japonais Kohaku · 4 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChef 20 cm — préparer les légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCouteau à pain 20 cm — trancher la croûte et la mie du pain avec un va-et-vient léger\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Les lames lisses sont affûtées pour les découpes du quotidien. Sur le couteau à pain, les dents accrochent la croûte sans écraser la mie ; confiez son affûtage spécifique à un professionnel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en bois d’olivier naturel offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 4\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : bois d’olivier naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : couteau à pain dentelé ; autres lames à fil lisse\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa dentelure demande un entretien spécifique. Elle ne se reprend pas comme une lame lisse sur une pierre plate. Confiez son affûtage à un professionnel équipé pour ce type de tranchant.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57997067092350,"sku":"KOH-SET-4","price":312.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/kohaku-set-4-principal.png?v=1788977051"},{"product_id":"set-japonais-kohaku-chef-utilitaire","title":"Set japonais Kohaku · 2 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChef 20 cm — préparer les légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en bois d’olivier naturel offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : bois d’olivier naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57997067682174,"sku":"KOH-SET-chef-2","price":150.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/kohaku-set-chef-2-principal.png?v=1788977092"},{"product_id":"set-japonais-kohaku-santoku-office","title":"Set japonais Kohaku · 2 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOffice 9 cm — éplucher, parer et retirer un pédoncule\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en bois d’olivier naturel offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : bois d’olivier naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57997067747710,"sku":"KOH-SET-santoku-2","price":141.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/kohaku-set-santoku-2-principal.png?v=1788977111"},{"product_id":"set-japonais-kohaku-5-couteaux","title":"Set japonais Kohaku · 5 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChef 20 cm — préparer les légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNakiri 18 cm — couper les légumes en rondelles, dés et lamelles régulières\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOffice 9 cm — éplucher, parer et retirer un pédoncule\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en bois d’olivier naturel offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 5\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : bois d’olivier naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57997084066174,"sku":"KOH-SET-5","price":378.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/kohaku-set-5-principal.png?v=1788977405"},{"product_id":"set-de-4-couteaux-a-steak-kohaku","title":"Set japonais Kohaku · 4 couteaux à steak","description":"\u003cp\u003ePour une découpe soignée à table.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePour accompagner les repas à table avec des couteaux assortis.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e4 Couteau à steaks 13 cm — découper la viande directement dans l’assiette avec un fil lisse\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en bois d’olivier naturel offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 4\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : bois d’olivier naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57997084393854,"sku":"KOH-STEAK-4","price":179.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/kohaku-steak-4-final.png?v=1788977413"},{"product_id":"set-japonais-kohaku-6-couteaux","title":"Set japonais Kohaku · 6 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChef 20 cm — préparer les légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCouteau à pain 20 cm — trancher la croûte et la mie du pain avec un va-et-vient léger\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNakiri 18 cm — couper les légumes en rondelles, dés et lamelles régulières\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOffice 9 cm — éplucher, parer et retirer un pédoncule\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Les lames lisses sont affûtées pour les découpes du quotidien. Sur le couteau à pain, les dents accrochent la croûte sans écraser la mie ; confiez son affûtage spécifique à un professionnel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en bois d’olivier naturel offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 6\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : bois d’olivier naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : couteau à pain dentelé ; autres lames à fil lisse\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa dentelure demande un entretien spécifique. Elle ne se reprend pas comme une lame lisse sur une pierre plate. Confiez son affûtage à un professionnel équipé pour ce type de tranchant.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57997085475198,"sku":"KOH-SET-6","price":416.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/kohaku-set-6-principal.png?v=1788977560"},{"product_id":"set-japonais-aoi-2-couteaux","title":"Set japonais Aoi · 2 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en pakkawood bleu offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : pakkawood bleu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57998241300862,"sku":"AOI-DMS541-SET2","price":141.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/aoi-set2-principal.png?v=1788995218"},{"product_id":"set-japonais-aoi-3-couteaux","title":"Set japonais Aoi · 3 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChef 20 cm — préparer les légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en pakkawood bleu offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : pakkawood bleu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57998244446590,"sku":"AOI-DMS541-SET3","price":226.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/aoi-set3-principal.png?v=1788995229"},{"product_id":"set-japonais-aoi-4-couteaux","title":"Set japonais Aoi · 4 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChef 20 cm — préparer les légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDésosseur 15 cm — séparer la chair autour des os et des articulations, sans les sectionner\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en pakkawood bleu offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 4\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : pakkawood bleu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57998248247678,"sku":"AOI-DMS541-SET4","price":312.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/aoi-set4-principal.png?v=1788995242"},{"product_id":"set-japonais-aoi-5-couteaux","title":"Set japonais Aoi · 5 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChef 20 cm — préparer les légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKiritsuke 20 cm — préparer les légumes et les pièces désossées, puis soigner les finitions\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDésosseur 15 cm — séparer la chair autour des os et des articulations, sans les sectionner\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en pakkawood bleu offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 5\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : pakkawood bleu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57998253031806,"sku":"AOI-DMS541-SET5","price":378.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/aoi-set5-principal.png?v=1788995298"},{"product_id":"set-de-2-couteaux-nagi-chef-utilitaire","title":"Set japonais Nagi · 2 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChef 20 cm — préparer les légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en bois d’olivier naturel offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : bois d’olivier naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58000730358142,"sku":"NAG-DMS539-DUO-CHEF","price":150.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/nagi-duo-chef-principal.png?v=1789035744"},{"product_id":"set-de-2-couteaux-nagi-santoku-utilitaire","title":"Set japonais Nagi · 2 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en bois d’olivier naturel offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : bois d’olivier naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58001105813886,"sku":"NAG-DMS539-DUO-SANTOKU","price":141.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/nagi-duo-santoku-principal.png?v=1789035830"},{"product_id":"set-de-3-couteaux-nagi","title":"Set japonais Nagi · 3 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChef 20 cm — préparer les légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en bois d’olivier naturel offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : bois d’olivier naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58001108074878,"sku":"NAG-DMS539-SET-3","price":226.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/nagi-set-3-principal.png?v=1789039954"},{"product_id":"set-de-4-couteaux-nagi","title":"Set japonais Nagi · 4 couteaux","description":"\u003cp\u003ePréparez le repas avec des lames complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour quels gestes ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDes lames complémentaires pour les préparations du quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChaque couteau a son rôle\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChef 20 cm — préparer les légumes, viandes désossées et poissons sans arêtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSantoku 18 cm — émincer les légumes, couper en dés et hacher les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDésosseur 15 cm — séparer la chair autour des os et des articulations, sans les sectionner\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilitaire 13 cm — détailler fruits, petits légumes et portions désossées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eLes détails qui font la différence\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûté pour couper sans forcer.\u003c\/strong\u003e Avant l’envoi, l’affûtage Honbazuke façonne et polit le fil à la main en trois étapes. L’angle de 9 à 12° par côté donne un fil fin, qui commence la coupe sans appuyer fort. Le biseau symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn fil conçu pour garder son tranchant.\u003c\/strong\u003e Le VG10 forme le fil de coupe. 60 ± 2 HRC mesure sa dureté sur l’échelle Rockwell C ; cette caractéristique contribue à une bonne tenue du tranchant entre deux affûtages. Quand la coupe demande plus d’effort, il est temps de reprendre le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibré pour mieux guider le couteau.\u003c\/strong\u003e La pleine soie prolonge l’acier de la lame dans le manche ; la mitre est le renfort en acier à leur jonction. Cette construction aide à répartir le poids : le couteau se guide avec assurance et reste confortable quand les découpes s’enchaînent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne prise confortable.\u003c\/strong\u003e Le manche ergonomique en bois d’olivier naturel offre une prise confortable. Son revêtement protège le bois de l’humidité et son traitement limite le rétrécissement. Lavez-le à la main puis séchez-le aussitôt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe motif Damas sur la lame.\u003c\/strong\u003e Le cœur VG10 forme le tranchant. Les 67 couches qui l’entourent dessinent le motif Damas visible sur la lame. Elles signent son aspect ; c’est le cœur qui coupe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes caractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNombre de couteaux : 4\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLames : Damas 67 couches, cœur VG10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 60 ± 2 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : Honbazuke en trois étapes, 9–12° par côté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : symétrique, compatible droitiers et gauchers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstruction : pleine soie avec mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManches : bois d’olivier naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du manche : anti-rétraction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection du manche : revêtement spécifique contre l’humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchants : fils lisses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUn entretien simple\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès utilisation, nettoyez le couteau avec de l’eau tiède, un liquide vaisselle doux et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les produits agressifs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès avoir découpé du citron, des tomates ou des aliments salés, retirez rapidement les résidus. Une lame inoxydable résiste à la corrosion, mais reste sensible à une exposition prolongée à l’humidité, au sel et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrivilégiez une planche en bois adaptée à la découpe. Évitez les supports très durs comme le verre, le marbre, la pierre ou la céramique, qui sollicitent le fil. Pour déplacer les ingrédients, utilisez le dos de la lame ou une raclette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoupez avec un geste contrôlé, adapté à la forme de la lame. Évitez les torsions, les mouvements de levier, les coups violents et la découpe d’aliments congelés ou d’os. Si un aliment résiste, repositionnez-le plutôt que de tordre la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRangez le couteau parfaitement sec dans son protège-lame, un rangement dédié ou un support compatible. Évitez le contact libre avec les autres ustensiles dans un tiroir. Un rangement adapté protège le fil des chocs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuand la coupe devient moins nette ou demande davantage d’effort, une pierre à aiguiser permet de reprendre le fil. Utilisez un grain moyen pour l’affûtage puis un grain fin pour la finition. La fréquence dépend de l’usage, de la planche et de l’état du tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRespectez le biseau d’origine dans la plage de 9–12° par côté et travaillez les deux faces de manière équilibrée. Suivez la notice de la pierre pour son humidification ; gardez une base stable et une pression maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"SEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58001110794622,"sku":"NAG-DMS539-SET-4","price":312.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/0321\/7790\/files\/nagi-set-4-principal.png?v=1789039981"}],"url":"https:\/\/seido-atelier.com\/collections\/sets-couteaux-japonais.oembed?page=2","provider":"SEIDO","version":"1.0","type":"link"}