Actualités
Entretenir une lame VG-10 (sans l'abîmer)
Un bon couteau japonais peut durer des décennies, à condition d'en prendre soin. La lame en acier classe VG10 offre un tranchant exceptionnel, mais elle demande un minimum d'attention pour rester p...
En savoir plus
Quel couteau japonais pour commencer ?
Vous voulez vous équiper d'un couteau japonais mais vous êtes perdu entre les gyuto, santoku, nakiri et autres noms exotiques ? C'est normal : la coutellerie japonaise compte des dizaines de formes...
En savoir plus
Vrai ou faux damas : la méthode en 3 tests
Le marché du couteau damas est envahi de contrefaçons. Des lames gravées au laser vendues comme du forgé, des motifs imprimés qui s'effacent au premier affûtage, de fausses origines japonaises. Rés...
En savoir plus