Le journal de l’atelier

Entretenir son couteau japonais : les gestes simples

Comment laver, utiliser et ranger votre couteau sans l’abîmer ? Les bons réflexes du quotidien pour préserver sa lame, sans jargon ni routine compliquée. À adopter pour soi ou à partager avec un cadeau.

Quel couteau japonais pour commencer ?

Santoku, Chef ou petit couteau d’office : lequel choisir en premier ? Des exemples concrets pour trouver le couteau adapté à votre cuisine ou offrir un cadeau utile, sans vous perdre dans les détails techniques.

Vrai ou faux damas : les repères pour bien choisir

Les motifs d’une lame attirent le regard, mais que disent-ils vraiment du couteau ? Comprenez la différence entre acier damassé et simple décor, puis découvrez les repères utiles pour choisir pour vous ou pour offrir.